刀鱼扒白菜的家常做法

刀鱼扒白菜的家常做法

刀鱼扒白菜是一道鲜香可口的家常菜，刀鱼的鲜美与白菜的清甜完美结合，做法简单易学。以下是详细步骤：

材料准备：

• 刀鱼2条（约500克）
• 大白菜半颗（约300克）
• 姜片3-4片
• 蒜瓣3-4瓣
• 生抽2汤匙
• 老抽1茶匙
• 料酒1汤匙
• 白糖1茶匙
• 盐适量
• 食用油适量

步骤：

刀鱼处理干净，去头去尾，切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

白菜洗净后切成大块，菜帮和菜叶分开备用。

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，将刀鱼段煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，先放入白菜帮翻炒至半透明，再加入菜叶翻炒均匀。

将煎好的刀鱼铺在白菜上，加入生抽、老抽、白糖和少许清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

开盖后轻轻翻动，让刀鱼和白菜充分融合，最后根据口味加盐调味即可。

小贴士：

• 刀鱼腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
• 白菜帮较硬，先炒软再放菜叶，口感更佳。
• 焖煮时火候不宜过大，避免白菜出水过多影响味道。

这道菜的关键在于刀鱼的鲜嫩和白菜的清甜，简单调味即可突出食材本味，适合家庭日常烹饪。