家常凉面的做法
食材准备
面条（碱水面或挂面）200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、绿豆芽50克、香菜适量、蒜3瓣、芝麻酱2勺、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、白糖半勺、香油少许、熟花生碎适量。
制作步骤
面条煮至8分熟，捞出过冷水沥干，拌少许香油防粘。
黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽焯水10秒捞出沥干，蒜切末备用。
芝麻酱加少量温水调开，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油拌匀成酱汁。
面条铺底，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，淋酱汁撒花生碎和香菜，拌匀即可。
调料配方调整方案
| 口味偏好 | 调料调整建议 |
|---|---|
| 酸辣味 | 增加香醋至2勺，辣椒油2勺 |
| 麻酱味 | 芝麻酱增至3勺，减少辣椒油 |
| 清爽版 | 用柠檬汁代替醋，不加辣椒油 |
关键技巧
面条煮好后需快速降温保持弹性，酱汁浓稠度以能挂住面条为宜。夏季可加冰水过面提升凉爽口感。配料可根据喜好增减，如加入鸡丝或海带丝。
