凉面的基本做法
凉面是夏季消暑的经典美食，口感清爽，搭配多样。基础做法是将面条煮熟后过凉水，拌入调料和配菜。
材料：
- 面条（碱水面、荞麦面或普通挂面）
- 黄瓜、胡萝卜、豆芽等配菜
- 蒜末、葱花、芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、白糖
步骤：
面条煮熟后迅速捞出，放入冰水中冷却，沥干水分。 配菜切丝或焯水备用。 将蒜末、芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、白糖调成酱汁。 面条与配菜混合，淋上酱汁拌匀即可。不同风味的凉面做法
川味麻辣凉面
特点：麻辣鲜香，适合嗜辣人群。
材料：
- 碱水面
- 辣椒油、花椒粉、生抽、醋、白糖
- 花生碎、香菜
步骤：
面条煮熟过凉水，沥干后拌少许香油防粘。 辣椒油、花椒粉、生抽、醋、白糖调匀成麻辣汁。 面条淋上酱汁，撒花生碎和香菜。韩式冷面
特点：酸甜冰爽，适合夏季解暑。
材料：
- 荞麦冷面
- 牛肉汤或冰水、梨片、黄瓜丝、泡菜
- 韩式辣酱、白醋、白糖
步骤：
冷面煮熟后冰镇，沥干放入碗中。 牛肉汤加白醋、白糖调成冷面汤，倒入面碗。 摆上梨片、黄瓜丝、泡菜，加韩式辣酱调味。日式荞麦凉面
特点：清淡健康，适合低脂饮食。
材料：
- 荞麦面
- 鲣鱼高汤、日式酱油、味醂
- 海苔丝、芥末
步骤：
荞麦面煮熟后冰镇，沥干摆盘。 鲣鱼高汤加酱油、味醂调成蘸汁。 搭配海苔丝和芥末蘸食。凉面配菜搭配推荐
| 配菜类型 | 推荐食材 | 适用风味 |
|---|---|---|
| 蔬菜类 | 黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽 | 通用 |
| 蛋白质类 | 鸡丝、牛肉片、鸡蛋丝 | 川味、韩式 |
| 调味类 | 芝麻酱、辣椒油、蒜泥 | 根据口味调整 |
小贴士
- 面条煮至8分熟即可，过熟影响口感。
- 冰镇时可用冰块快速降温，保持面条弹性。
- 酱汁比例可依个人口味调整，酸甜或咸辣自由搭配。
凉面的变化多样，可根据季节和喜好灵活调整配料，轻松做出适合全家人的美味。
