凉豆腐的经典做法
凉豆腐是一道清爽开胃的家常菜，适合夏季食用。制作时需注意豆腐的选择和调味搭配，以下是几种常见做法：
基础版凉拌豆腐
嫩豆腐（内酯豆腐）1盒，切块后焯水30秒去豆腥味，捞出沥干。
调料：生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、蒜末1勺、葱花少许、辣椒油适量（可选）。 将调料混合淋在豆腐上，冷藏10分钟更入味。日式冷奴豆腐
日式做法强调清淡鲜美，常搭配木鱼花和姜末：
食材：绢豆腐1盒、木鱼花5g、酱油1勺、姜泥少许、小葱末适量。 豆腐直接装盘，顶部撒木鱼花和姜泥，淋酱油即可。泰式酸辣凉豆腐
适合喜欢重口味的人群：
调料：鱼露1勺、柠檬汁2勺、白糖半勺、小米辣2根（切圈）、香菜末适量。 将调料调匀后浇在冰镇豆腐上，搭配黄瓜丝更清爽。进阶搭配建议
| 搭配食材 | 作用 | 推荐调料 |
|---|---|---|
| 皮蛋 | 增加层次感 | 姜醋汁 |
| 海苔丝 | 提升鲜味 | 芝麻酱 |
| 榨菜丁 | 丰富口感 | 花椒油 |
小贴士
- 使用嫩豆腐时无需加热，直接冷食更嫩滑。
- 老豆腐可蒸3分钟去除涩味，冷却后凉拌。
- 调味汁建议分次添加，避免过咸。
