凉拌藕片家常做法

凉拌藕片的家常做法

凉拌藕片是一道爽脆开胃的凉菜，制作简单，适合夏季食用。以下是家常版的做法，配料和步骤可根据个人口味调整。

食材准备

• 莲藕：1节（约300克）
• 大蒜：3瓣
• 小米辣：1-2根（可选）
• 香菜：少许
• 白醋：1勺（防止藕片氧化）
• 生抽：2勺
• 香醋：1勺
• 白糖：1小勺
• 盐：适量
• 香油：少许

制作步骤

莲藕去皮洗净，切成薄片（约2毫米厚），切好后立即放入清水中，加入1勺白醋浸泡5分钟，防止氧化变黑。

锅中水烧开，放入藕片焯水1-2分钟（时间不宜过长，保持脆嫩口感），捞出后过冷水或冰水，沥干备用。

大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段。将蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐混合调成酱汁。

将沥干的藕片放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，淋少许香油，拌匀即可。

小贴士

• 藕片切得越薄越容易入味，口感更脆。
• 焯水时间控制好，避免煮软。
• 喜欢酸辣口味的可多加香醋和小米辣。

调味参考表

这样做出的凉拌藕片酸甜微辣，清脆爽口，适合搭配米饭或作为下酒菜。