凉拌蒜蓉茄子的做法

凉拌蒜蓉茄子的做法

凉拌蒜蓉茄子是一道经典的家常凉菜，口感软糯，蒜香浓郁，适合夏季消暑。以下是详细的做法步骤：

准备材料

• 长茄子 2根
• 大蒜 5瓣
• 小葱 1根
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 辣椒油（可选）

处理茄子

茄子洗净后切成长条或滚刀块，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟，至筷子能轻松戳透。蒸好后取出晾凉，用手撕成细条，挤掉多余水分。

调制蒜蓉酱

大蒜剁成蒜蓉，小葱切末。将蒜蓉、生抽、香醋、盐、糖、香油混合搅拌均匀，喜欢辣味的可加入辣椒油。

拌制成品

将调好的蒜蓉酱淋在茄子上，撒上葱花，轻轻拌匀即可。冷藏30分钟后风味更佳。

小贴士

• 茄子蒸后撕条比切条更易入味。
• 蒜蓉建议现捣，香味更浓郁。
• 口味偏重者可加少许蚝油提鲜。

这道菜制作简单，注意控制蒸制时间和酱料比例，能做出媲美餐厅的爽口凉菜。