凉拌萝卜丝的做法

凉拌萝卜丝的做法

凉拌萝卜丝是一道清爽开胃的家常小菜，制作简单，口感脆嫩。以下是两种经典做法，可根据个人口味调整配料。

基础版凉拌萝卜丝

材料：

• 白萝卜或青萝卜 1根（约500克）
• 盐 1小勺
• 白糖 1小勺
• 香醋 2勺
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 蒜末 2瓣
• 香菜 少许（可选）

步骤：

萝卜去皮后切细丝，或用刨丝器刨成丝。

撒盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干多余水分。

加入白糖、香醋、生抽、蒜末拌匀，最后淋香油，撒香菜点缀。

香辣版凉拌萝卜丝

材料：

• 萝卜丝 500克
• 辣椒油 2勺
• 花椒油 半勺
• 陈醋 1勺
• 生抽 1勺
• 熟白芝麻 适量
• 葱花 少许

步骤：

萝卜丝用盐腌渍后挤干水分。

混合辣椒油、花椒油、陈醋、生抽调成酱汁。

将酱汁倒入萝卜丝中拌匀，撒芝麻和葱花增香。

小贴士

要点	说明
萝卜选择	白萝卜口感清甜，青萝卜更脆，红萝卜适合配色
去涩味	盐腌或加少量白糖可减少萝卜的辛辣味
调味平衡	喜酸多加醋，喜甜稍放糖，辣度依个人调整
现拌现吃	放置过久萝卜丝会变软，建议餐前制作

搭配粥、面条或作为下酒菜均适宜，冷藏后风味更佳。