凉拌莴笋的经典家常做法
莴笋清脆爽口，凉拌做法简单又开胃，以下是几种常见家常做法：
1. 蒜香凉拌莴笋
- 莴笋去皮切丝，加少许盐腌10分钟挤干水分
- 蒜末、小米辣切碎，热油激香
- 加生抽、香醋、白糖、香油拌匀
2. 麻辣莴笋丝
- 莴笋切细丝焯水10秒捞出过冰水
- 调料：花椒油1勺、辣椒油2勺、盐、鸡精少许
- 撒熟芝麻和葱花拌匀
3. 酸甜泡椒莴笋
- 莴笋切条用泡椒水（连泡椒）浸泡2小时
- 加白醋、冰糖冷藏腌制更入味
| 做法对比 | 口感特点 | 适合场景 |
|---|---|---|
| 蒜香版 | 鲜辣脆嫩 | 下饭配粥 |
| 麻辣版 | 劲道爽脆 | 佐酒小菜 |
| 泡椒版 | 酸甜微辣 | 开胃前菜 |
小贴士
- 莴笋选粗茎更嫩，去皮时削到白色部分
- 腌渍后挤水更脆，焯水时间不超过15秒
- 现拌现吃，久放易出水
冷藏保存可放2天，加胡萝卜丝或木耳丝搭配更丰富。
