凉拌米粉的做法
食材准备
- 干米粉 200克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1/2根
- 豆芽 100克
- 香菜 适量
- 花生米 适量
- 蒜末 2瓣
- 小米辣 1-2根（可选）
调味料
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 芝麻酱 1勺
- 辣椒油 1勺
- 白糖 1/2勺
- 盐 少许
- 香油 少许
制作步骤
米粉处理
干米粉用温水浸泡15分钟至软化，水开后煮1-2分钟捞出，过冷水沥干备用。
配菜准备
黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水30秒捞出，花生米炒香碾碎，香菜切段。
调制酱汁
将生抽、香醋、芝麻酱、辣椒油、白糖、盐、蒜末、小米辣混合拌匀，淋少许香油提香。
拌制
米粉放入大碗，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，倒入酱汁拌匀，撒花生碎和香菜即可。
小贴士
- 米粉不宜煮太久，避免过软影响口感。
- 酱料可根据口味调整，嗜辣者可多加辣椒油。
- 冷藏半小时后食用更清爽。
变种搭配（可选）
| 版本 | 替换食材 | 特点 |
|---|---|---|
| 泰式风味 | 加鱼露、柠檬汁 | 酸辣开胃 |
| 麻酱版 | 芝麻酱加倍 | 浓郁醇香 |
| 素食版 | 去掉蒜和辣椒 | 清淡爽口 |
按此方法制作的凉拌米粉酸甜辣鲜，适合夏季消暑或快手简餐。
