凉拌海蜇丝的做法
凉拌海蜇丝是一道清爽开胃的凉菜，口感脆嫩，适合夏季食用。制作时需注意海蜇的泡发和调味搭配，以下是详细做法。
材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 海蜇丝 | 300克 | 选择即食或干海蜇需泡发 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝备用 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝备用（可选） |
| 大蒜 | 3瓣 | 剁成蒜末 |
| 香菜 | 适量 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | |
| 香醋 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | |
| 香油 | 1茶匙 | |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
海蜇处理
干海蜇需提前泡发，用清水浸泡4-6小时，中途换水2-3次去除盐分。即食海蜇丝可直接用清水冲洗几遍，沥干水分。
将处理好的海蜇丝放入沸水中焯烫10-15秒，迅速捞出过冰水，保持脆嫩口感。沥干备用。
配菜准备
黄瓜和胡萝卜切细丝，大蒜剁成末，香菜切段。若喜欢更爽脆的口感，可将黄瓜丝用少许盐腌10分钟，挤去水分。
调味拌制
将海蜇丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油。
用筷子轻轻拌匀，避免过度搅拌导致海蜇丝断裂。最后撒上香菜段，冷藏30分钟更入味。
小贴士
- 海蜇焯水时间不宜过长，否则会变硬。
- 调味时先试味，再根据喜好调整酸辣度。
- 加少许芝麻或花生碎可提升香味。
这道凉拌海蜇丝酸甜微辣，适合搭配粥或作为餐前小菜，口感清爽不腻。
