凉拌干丝的做法

凉拌干丝的做法

凉拌干丝是一道清爽开胃的凉菜，主要食材是豆腐干丝，搭配简单的调味料，口感细腻，适合夏季食用。以下是两种常见的做法：

基础版凉拌干丝

材料：

• 豆腐干 200克
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 蒜末 适量
• 香菜 少许
• 生抽 1汤匙
• 香醋 1汤匙
• 香油 1茶匙
• 白糖 少许
• 辣椒油（可选） 适量

步骤： 豆腐干切成细丝，黄瓜和胡萝卜洗净后切丝备用。将豆腐干丝放入沸水中焯烫10秒，捞出沥干。将豆腐干丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、香菜。调入生抽、香醋、香油、白糖和辣椒油，拌匀即可。

进阶版麻辣凉拌干丝

材料：

• 豆腐干 200克
• 绿豆芽 100克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 花椒油 1茶匙
• 辣椒粉 适量
• 白芝麻 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许

步骤： 豆腐干切丝，青红椒切丝，绿豆芽洗净焯水备用。将豆腐干丝焯水后沥干，与绿豆芽、青红椒丝混合。在小碗中调制酱汁：花椒油、辣椒粉、盐、鸡精拌匀，淋在食材上。撒上白芝麻，拌匀后冷藏10分钟更入味。

调味技巧

凉拌干丝的关键在于调味，以下是几种常见的调味组合：

小贴士

豆腐干丝焯水时间不宜过长，否则口感会变硬。喜欢更软嫩的口感，可以用热水浸泡代替焯水。调味料的用量可以根据个人口味调整，建议先少量添加，尝味后再补充。冷藏后食用风味更佳。