凉拌大虾的做法
凉拌大虾是一道清爽开胃的凉菜，虾肉鲜嫩，搭配酸辣或清淡的酱汁都很适合。以下是几种常见的做法：
经典酸辣凉拌大虾
材料：
- 大虾 300克
- 蒜末 2瓣
- 小米辣 1-2根
- 香菜 适量
- 柠檬 半个
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 白糖 1小勺
- 香油 少许
步骤：
大虾洗净去虾线，锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将虾煮熟后捞出过冰水，使虾肉更紧实。蒜末、小米辣切碎，香菜切段，柠檬切片。将生抽、香醋、白糖、香油混合成酱汁。
虾沥干水分，加入蒜末、小米辣、香菜和柠檬片，倒入酱汁拌匀，冷藏10分钟更入味。
泰式凉拌大虾
材料：
- 大虾 300克
- 青柠 1个
- 鱼露 1勺
- 椰糖或白糖 1小勺
- 薄荷叶 适量
- 洋葱 1/4个
- 红辣椒 1根
步骤：
虾煮熟后剥壳，保留尾部。洋葱切丝，红辣椒切圈，薄荷叶撕碎。青柠挤汁，加入鱼露、椰糖调匀成泰式酱汁。
将虾、洋葱、红辣椒、薄荷叶混合，淋上酱汁拌匀，冷藏后食用风味更佳。
清爽蒜香凉拌大虾
材料：
- 大虾 300克
- 蒜蓉 1勺
- 姜末 少许
- 葱花 适量
- 蒸鱼豉油 2勺
- 橄榄油 1勺
步骤：
虾煮熟后去壳，蒜蓉和姜末用热橄榄油爆香，淋在虾上。加入蒸鱼豉油和葱花拌匀，简单又鲜美。
不同做法的对比
| 做法 | 口味特点 | 适合人群 | 难度 |
|---|---|---|---|
| 经典酸辣 | 酸辣开胃 | 喜欢重口味 | 简单 |
| 泰式风味 | 酸甜微辣 | 偏爱东南亚风味 | 中等 |
| 清爽蒜香 | 鲜香清淡 | 适合老人小孩 | 简单 |
凉拌大虾的关键在于虾的鲜嫩和酱汁的调配，可根据个人口味调整辣度或酸度。冷藏后食用口感更佳。
