冻菜凉粉的做法

冻菜凉粉的制作方法

冻菜凉粉是一道清爽可口的夏日小吃，制作简单，口感Q弹。主要原料为冻菜（石花菜）或琼脂，搭配调味料即可完成。

材料准备：

• 干冻菜（石花菜）30克
• 清水1000毫升
• 白醋或米醋15毫升
• 蒜末、生抽、香油、辣椒油适量
• 黄瓜丝、胡萝卜丝（可选配菜）

步骤：

将干冻菜洗净后浸泡30分钟，去除杂质。锅中加水烧开，放入泡发的冻菜，小火熬煮20-30分钟至完全融化，汤汁粘稠。

用细筛网过滤掉残渣，将滤液倒入容器中，室温冷却后放入冰箱冷藏3-4小时至凝固成冻。

将成型的凉粉切块或条状，加入蒜末、生抽、醋、香油和辣椒油拌匀，搭配黄瓜丝等配菜更爽口。

调味搭配建议

冻菜凉粉的调味可根据个人喜好调整，以下是几种常见搭配：

注意事项

冻菜与水的比例建议1:30至1:40，过多水会导致凉粉不易凝固。熬煮时需不断搅拌防止糊底。若用琼脂替代冻菜，需按包装说明调整用量。

冷藏时间不足会导致凉粉偏软，建议充分冷却。切块时刀具沾水可防止粘连。

保存方法

未调味的凉粉可冷藏保存2-3天，建议现吃现拌以保持口感。若需携带，可将调味料分开包装，食用前混合。