冻猪蹄的做法大全家常

冻猪蹄的家常做法

冻猪蹄是一道经典的家常菜，口感Q弹，富含胶原蛋白，适合炖、卤、红烧等多种做法。以下是几种常见的家常做法，操作简单，适合家庭烹饪。

红烧冻猪蹄

冻猪蹄解冻后洗净，焯水去除血沫。锅中放油，加入冰糖炒糖色，放入猪蹄翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，倒入热水没过猪蹄。大火烧开后转小火炖煮1.5小时，最后收汁即可。

卤冻猪蹄

冻猪蹄解冻焯水，放入卤料包（八角、花椒、桂皮、香叶、草果等），加生抽、老抽、盐、糖、姜片、葱段，加水没过猪蹄。大火煮沸后转小火卤制2小时，关火后浸泡2小时更入味。

黄豆炖冻猪蹄

冻猪蹄焯水后与泡发的黄豆一起放入砂锅，加姜片、料酒、清水，大火烧开转小火炖1.5小时。加盐调味，撒上葱花即可。黄豆的香味与猪蹄的鲜美完美融合。

冻猪蹄的预处理技巧

冻猪蹄的保存方法

处理好的猪蹄可分割成小块，用保鲜袋分装冷冻。每次取用适量，避免反复解冻。冷冻保存不宜超过3个月，以保证最佳口感。

小贴士：炖猪蹄时加少许醋有助于钙质溶出，使猪蹄更易软烂。根据个人口味可添加腐乳、豆瓣酱等调味，创造不同风味。