冷冻鳕鱼怎么做好吃

清蒸冷冻鳕鱼

冷冻鳕鱼解冻后冲洗干净，用厨房纸吸干水分。鱼身两面撒少许盐和白胡椒粉，淋一勺料酒腌制10分钟。盘底铺姜片和葱段，放上鳕鱼后表面再放几片姜。水沸后上锅蒸8分钟，关火焖2分钟。出锅后倒掉蒸出的水分，淋上蒸鱼豉油，撒葱花和红椒丝，浇一勺热油激香。

香煎鳕鱼块

鳕鱼切厚块用盐、黑胡椒、柠檬汁腌制15分钟。平底锅放橄榄油烧至五成热，鱼块裹薄薄一层面粉下锅。中火煎至两面金黄，边缘微焦时放入黄油和蒜末提香。出锅前挤柠檬汁，搭配烤蔬菜食用更佳。

鳕鱼炖豆腐

冻鳕鱼切块焯水去腥，嫩豆腐切方块备用。油锅爆香姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，倒入开水煮沸。放入豆腐和鳕鱼，加生抽、糖小火炖10分钟。最后撒青蒜段，淋香油出锅。注意鳕鱼晚于豆腐下锅，避免煮散。

鳕鱼烹饪关键点

鳕鱼烹饪前需彻底解冻，冷冻状态直接加热会导致出水严重。较厚的部位建议改花刀帮助受热均匀。西式做法可尝试用迷迭香、百里香等香草搭配，中式做法适宜用豆豉、剁椒等重口味调料平衡海鲜的清淡。