冬瓜鱼的做法

冬瓜鱼的做法

冬瓜鱼是一道清淡鲜美的家常菜，结合了冬瓜的清爽和鱼肉的鲜嫩，适合夏季消暑或日常饮食。以下是几种常见的做法，可根据口味调整配料。

清炖冬瓜鱼

材料：

• 鲜鱼（鲫鱼、草鱼或鲈鱼）500克
• 冬瓜300克
• 姜片3-4片
• 葱段适量
• 盐、胡椒粉少许
• 清水800毫升

步骤：

鱼洗净后切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

冬瓜去皮切厚片，姜切片备用。

锅中加水烧开，放入鱼块、姜片，中火煮至汤色微白。

加入冬瓜片，转小火炖15分钟至冬瓜透明。

撒盐、胡椒粉调味，出锅前加葱段即可。

红烧冬瓜鱼

材料：

• 鱼1条（约600克）
• 冬瓜200克
• 生抽2勺
• 老抽半勺
• 糖1小勺
• 料酒1勺
• 蒜末、姜末适量

步骤：

鱼切块后用料酒和姜末腌制15分钟。

冬瓜切块，热油爆香蒜末、姜末，放入鱼块煎至两面金黄。

加入冬瓜翻炒，倒入生抽、老抽、糖和少量水，焖煮10分钟。

收汁后即可装盘。

酸辣冬瓜鱼片

材料：

• 鱼片（黑鱼或龙利鱼）300克
• 冬瓜150克
• 泡椒、酸菜各50克
• 白醋1勺
• 辣椒油适量

步骤：

鱼片用淀粉和蛋清抓匀，冬瓜切片焯水备用。

热油炒香泡椒和酸菜，加水煮沸后放入冬瓜。

滑入鱼片煮至变色，加白醋、辣椒油调味即可。

小贴士

要点	说明
选鱼	鲫鱼适合炖汤，鲈鱼或黑鱼适合切片
去腥	用料酒或姜片腌制，炖汤可加少许白胡椒
火候	红烧需煎透，清炖需小火慢煮

根据个人喜好，可添加豆腐、蘑菇等配菜增加风味。