冬瓜虾皮做法大全家常

冬瓜虾皮的家常做法

冬瓜虾皮是一道清淡鲜美的家常菜，冬瓜软糯，虾皮提鲜，适合夏季消暑。以下是几种常见的做法：

清炒冬瓜虾皮

材料：冬瓜500克、虾皮20克、蒜末适量、盐少许、食用油适量。

冬瓜去皮切薄片，虾皮洗净沥干。热锅凉油，爆香蒜末，放入虾皮炒至微黄，加入冬瓜片翻炒至透明，加盐调味即可。

冬瓜虾皮汤

材料：冬瓜300克、虾皮15克、姜片2片、盐适量、香油少许。

冬瓜切块，虾皮浸泡10分钟去咸。锅中加水烧开，放入姜片和冬瓜煮至半熟，加入虾皮继续煮至冬瓜透明，加盐和香油调味。

红烧冬瓜虾皮

材料：冬瓜400克、虾皮25克、生抽1勺、老抽半勺、糖5克、葱花少许。

冬瓜切厚片，虾皮洗净。热油爆香虾皮，加入冬瓜翻炒，倒入生抽、老抽和糖，加少量水焖煮至冬瓜入味，撒葱花出锅。

不同做法对比

小贴士

虾皮本身有咸味，加盐前先尝一下味道。冬瓜容易出水，炒制时火候要大，快速翻炒保持口感。汤品建议使用淡干虾皮，鲜味更足。

喜欢辣味的可以加少许小米椒提味。冬瓜皮营养丰富，如果不介意口感，可以保留皮一起烹饪。