冬瓜瘦肉汤的做法
冬瓜瘦肉汤是一道清爽解暑的家常汤品，适合夏季食用。冬瓜具有利尿消肿的功效，搭配瘦肉营养均衡，口感清淡不油腻。
材料准备：
- 冬瓜：500克（去皮去瓤后切块）
- 瘦肉：200克（猪里脊或猪腿肉，切片）
- 姜片：3-4片
- 清水：约1.5升
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许（可选）
- 葱花：少许（装饰用）
步骤：
瘦肉切片后用清水浸泡10分钟，去除血水。沥干后加少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟让肉质更嫩。
冬瓜去皮去瓤后切成2-3厘米的块状，不宜切得过薄以免煮烂。
锅中加入清水和姜片，大火烧开后放入瘦肉片，用勺子撇去浮沫。
转中小火煮5分钟，待肉片变色后加入冬瓜块，继续煮15-20分钟至冬瓜透明软烂。
根据个人口味加盐调味，喜欢胡椒味的可撒少许白胡椒粉。关火后撒上葱花即可。
小贴士：
- 若想汤更鲜美，可用骨头汤代替清水
- 冬瓜不宜煮太久，否则会失去口感
- 瘦肉腌制时加少许油能锁住水分
- 糖尿病人食用可不加淀粉腌制
常见问题解答：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 汤有腥味 | 瘦肉提前焯水或加料酒腌制 |
| 冬瓜太烂 | 后放冬瓜并控制煮制时间 |
| 汤不够鲜 | 加两粒干贝或几片香菇提鲜 |
| 肉片老硬 | 腌制时加淀粉并控制火候 |
这道汤品制作简单，清爽不油腻，特别适合炎热天气食用。可以根据个人喜好添加胡萝卜、玉米等食材增加风味。注意冬瓜性寒，体质虚寒者不宜过量食用。
