冬瓜烧肉的做法

冬瓜烧肉的做法

冬瓜烧肉是一道经典的家常菜，冬瓜的清甜和猪肉的鲜美完美结合，口感软糯入味。以下是详细的制作步骤和技巧。

食材准备

• 冬瓜：500克（去皮去瓤后切块）
• 猪肉：300克（五花肉或前腿肉，肥瘦相间）
• 生姜：3片
• 大蒜：3瓣（拍碎）
• 小葱：2根（切段）
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

猪肉处理：将猪肉切成2厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至浮沫出现后捞出洗净。

煸炒猪肉：热锅冷油，放入猪肉块中小火煸炒至表面微黄，逼出油脂。加入姜片、大蒜和葱段炒香。

调味上色：倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀使肉块上色。加入适量热水（没过肉面），大火烧开后转小火炖煮30分钟。

加入冬瓜：冬瓜切块后放入锅中，翻拌均匀。继续炖煮15-20分钟，至冬瓜透明软烂。

收汁调味：开大火收汁，根据口味加盐调整咸度，撒上葱花即可出锅。

关键技巧

• 冬瓜不要过早放入，否则容易煮烂不成形。
• 喜欢口感更丰富的可以加入香菇或干贝提鲜。
• 收汁时注意翻动，避免糊底。

营养价值

下表为每100克冬瓜烧肉的营养估算：

这道菜特别适合夏季食用，冬瓜有利尿消肿的功效，搭配猪肉补充优质蛋白，营养均衡又下饭。掌握好火候就能做出汤汁浓郁、入口即化的美味。