冬瓜炖排骨的家常做法
材料准备：
- 排骨500克
- 冬瓜500克
- 姜片3-4片
- 料酒1勺
- 盐适量
- 葱花少许（可选）
步骤详解：
排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
炖锅中加入清水，放入焯好的排骨和姜片，大火煮沸后转小火炖30分钟。
冬瓜去皮切块，待排骨炖至软烂后加入，继续炖15-20分钟至冬瓜透明。
出锅前加盐调味，撒上葱花即可。
进阶版冬瓜炖排骨
材料升级：
- 可加入枸杞10克或红枣3-5颗增加甜味
- 喜欢鲜味的可加干贝或香菇提鲜
制作技巧：
排骨焯水时加少许醋能帮助去腥并软化肉质。
冬瓜不宜过早下锅，否则容易炖烂影响口感。不同地区风味变体
| 地区 | 特色配料 | 口感特点 |
|---|---|---|
| 广东 | 加入薏米/陈皮 | 清甜祛湿 |
| 四川 | 加少量花椒 | 微麻开胃 |
| 江浙 | 加火腿片 | 咸鲜浓郁 |
常见问题解答
Q：为什么炖出来的汤发浑？
A：焯水不彻底或火候过大导致，建议排骨冷水下锅慢焯，炖煮时保持小火。
Q：冬瓜炖久了会消失吗？
A：冬瓜久煮易化，建议切大块并在出锅前20分钟加入。
注意事项：
- 痛风患者少喝老火汤
- 冬瓜性凉，体质虚寒者可加姜片调和
