冬瓜汤的简单做法
材料准备
- 冬瓜：500克（去皮去瓤切块）
- 瘦肉或排骨：200克（可选，增加鲜味）
- 姜片：3-4片
- 清水：1.5升
- 盐：适量
- 葱花/香菜：少许（装饰用）
制作步骤
将瘦肉或排骨焯水去除血沫，捞出备用。若追求清淡口感，可直接使用冬瓜与清水煮制。
冬瓜切块后与姜片、肉类一同放入锅中，加入清水，大火煮沸后转中小火炖煮20-30分钟，至冬瓜透明软烂。
关火前加入盐调味，撒上葱花或香菜提香。喜清淡者可省略肉类，搭配虾皮或干贝提升鲜味。
常见搭配建议
| 搭配食材 | 作用 | 备注 |
|---|---|---|
| 海带 | 增加矿物质 | 需提前泡发 |
| 薏米 | 祛湿健脾 | 需延长炖煮时间 |
| 玉米 | 清甜口感 | 与冬瓜同煮 |
注意事项
- 冬瓜易熟，久煮易碎，建议控制火候。
- 脾胃虚寒者可多加姜片中和寒性。
- 隔夜冬瓜汤需煮沸保存，避免变质。
变通方案
- 素食版：用香菇、黄豆替代肉类，汤底更醇厚。
- 快手版：高压锅压制10分钟，节省时间。
此做法兼顾家常与健康，可根据个人口味调整配料比例。
