冬瓜丸子的家常做法
材料准备：
- 冬瓜500克
- 猪肉馅300克（肥瘦比例3:7）
- 鸡蛋1个
- 葱姜末各10克
- 淀粉15克
- 生抽、盐、白胡椒粉适量
制作步骤：
冬瓜去皮切薄片备用。猪肉馅加入鸡蛋、葱姜末、生抽、盐、白胡椒粉顺时针搅拌上劲，最后加入淀粉拌匀。
手心蘸水后将肉馅团成直径3厘米的丸子。锅中水烧至微沸，放入丸子小火煮至浮起，再放入冬瓜片煮5分钟即可。清蒸冬瓜酿丸子
特色： 低脂健康，原汁原味
| 材料 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 冬瓜 | 400克 | 切4cm厚环形段 |
| 鸡胸肉馅 | 250克 | 加香菇末20克搅拌 |
| 枸杞 | 15粒 | 清水浸泡 |
环形冬瓜段中心挖空，填入鸡肉馅，顶部点缀枸杞。水沸后上锅蒸12分钟，出锅淋少许蒸鱼豉油。
红烧冬瓜狮子头
关键技巧：
- 肉馅中加入30克马蹄碎增加口感
- 冬瓜切大块需提前用盐腌10分钟去水
- 油炸丸子时油温控制在160℃
操作流程：
肉丸炸至金黄定型备用。炒糖色后加八角、桂皮爆香，放入冬瓜翻炒。加开水没过食材，放入肉丸，小火焖20分钟收汁。
冬瓜丸子汤的3种变化
经典版： 丸子+冬瓜+虾皮+白胡椒粉
酸辣版： 出锅前加香醋30ml+辣椒油15ml 奶汤版： 用猪骨汤代替清水，最后撒香菜注意事项：
- 丸子下锅前水温保持90℃防止散开
- 冬瓜煮至半透明即可关火
- 汤碗预先烫热保温效果更佳
创意冬瓜丸子菜谱
翡翠双丸：
将200克冬瓜与100克菠菜榨汁，分别制作绿色蔬菜丸子和白色原味丸子，搭配高汤食用。
冰镇梅子冬瓜丸：
丸子蒸熟后与话梅、冰糖、冬瓜块冷藏浸泡4小时，适合夏季消暑。
数据参考：
- 500克冬瓜含钾约300mg
- 肉丸煮制时间超过8分钟会损失40%鲜味
- 加入5%的鱼肉糜可使丸子弹性提升20%
（制作过程中，肉馅反复摔打5分钟可增强黏性，冬瓜切块后立即烹煮能保留更多维生素C）
