茯苓糕的传统做法
茯苓糕是一款经典的健脾养胃点心，以茯苓粉为主料，搭配糯米粉、粘米粉等制作而成。传统做法注重食材配比和蒸制技巧，成品口感绵软，带有淡淡药香。
材料准备
茯苓粉 50g
糯米粉 100g 粘米粉 50g 细砂糖 40g 清水 120ml制作步骤
将茯苓粉、糯米粉、粘米粉混合过筛，确保无颗粒。
细砂糖溶于清水，分次倒入粉类中搅拌至无干粉，形成稠面糊。 面糊静置20分钟，倒入铺有蒸布的模具，表面刮平。 大火蒸25分钟，关火焖5分钟，冷却后切块即可。改良版低糖茯苓糕
针对现代健康需求，可减少糖分或用代糖替代，同时增加红枣、枸杞等辅料提升风味和营养。
材料调整
茯苓粉 50g
糯米粉 80g 粘米粉 50g 木糖醇 30g 红枣碎 20g 清水 100ml关键技巧
红枣碎需提前浸泡软化，与粉类混合时分布更均匀。
木糖醇溶解速度较慢，建议与清水加热搅拌至完全融化。 蒸制时间延长至30分钟，确保中心熟透。茯苓糕的常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 口感过干 | 增加清水比例（5-10ml）或减少蒸制时间2-3分钟。 |
| 不易脱模 | 模具刷薄油或垫油纸，冷却后再切块。 |
| 药味过重 | 茯苓粉减至40g，添加10g椰蓉调和风味。 |
茯苓糕的食疗搭配建议
搭配陈皮山楂茶可增强健脾消食效果；湿热体质者建议佐以薏米水同食。冷藏保存不超过3天，食用前复蒸5分钟恢复口感。
