做蛋挞的做法

蛋挞的制作方法

蛋挞是一种广受欢迎的甜点，外皮酥脆，内馅嫩滑。以下是详细的制作步骤和材料清单，适合家庭自制。

材料准备

挞皮制作

将低筋面粉和糖粉混合，加入冷藏切块的黄油，用手指快速揉搓成沙粒状。分次加入鸡蛋液，揉成光滑面团，冷藏松弛30分钟。

松弛好的面团擀成约3mm厚的面皮，用模具压出圆形，贴合挞模底部和边缘，去除多余面皮，用叉子在底部扎小孔防止烘烤时鼓起。

蛋挞液调制

鸡蛋打散后加入细砂糖搅拌至溶解，倒入牛奶和淡奶油混合均匀。过筛去除气泡，使蛋液更细腻。

组合与烘烤

将蛋挞液倒入挞皮至8分满，放入预热200℃的烤箱中层，烘烤20-25分钟，至表面出现焦糖斑点即可。

小贴士

• 黄油需保持低温，避免挞皮过于粘软。
• 蛋挞液过筛可提升口感细腻度。
• 烘烤时间根据烤箱特性调整，避免过度上色。

成品蛋挞外酥内嫩，可趁热食用或冷藏后享用。