做家常汤做法

家常汤的做法

家常汤是家庭餐桌上的常见菜品，简单易做且营养丰富。以下介绍几种经典家常汤的做法，适合不同口味需求。

番茄蛋花汤

番茄蛋花汤酸甜开胃，适合搭配米饭或面条。番茄2个洗净切块，鸡蛋2个打散备用。锅中加水烧开，放入番茄块煮至软烂，倒入蛋液快速搅拌形成蛋花。最后加盐、香油调味，撒上葱花即可。

玉米排骨汤

玉米排骨汤清甜滋补，适合秋冬季节。排骨500克焯水去血沫，玉米2根切段，胡萝卜1根切块。所有材料放入砂锅，加足量清水大火煮沸后转小火炖1小时。出锅前加盐调味，汤色奶白，肉质酥烂。

紫菜虾皮汤

快手汤品，5分钟即可完成。紫菜10克撕成小片，虾皮15克洗净。清水烧开后放入紫菜、虾皮，煮1分钟后加盐、胡椒粉调味。淋几滴香油增香，撒上香菜末更佳。

常见家常汤配料表

煲汤小技巧

选择新鲜食材是煲汤的关键，肉类建议先焯水去除血沫和杂质。火候控制很重要，大火煮沸后转小火慢炖能使食材味道充分释放。调味品最后添加，避免过早放盐导致肉质变柴。

砂锅或陶瓷锅比金属锅更适合煲汤，能更好保持汤的原汁原味。汤表面浮油可先用勺子撇除，使汤品更清爽。剩余的高汤可冷冻保存，作为其他菜肴的调味底汤使用。