家常豆腐的做法
家常豆腐是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，搭配不同的调料和配菜能做出多种风味。以下是几种常见的做法，供参考。
经典红烧家常豆腐
材料：
- 北豆腐 1块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 1小勺
- 淀粉 1勺（勾芡用）
- 食用油 适量
步骤：
豆腐切成厚片，青红椒切块。
锅中放油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 爆香葱姜蒜，加入青红椒翻炒至断生。 倒入煎好的豆腐，加生抽、老抽、糖和少许水，小火炖煮3分钟。 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。香煎家常豆腐
材料：
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 盐、胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分。
鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉拌匀。 豆腐先裹一层面粉，再蘸蛋液。 平底锅烧热油，放入豆腐小火煎至两面金黄酥脆即可。麻婆豆腐（家常版）
材料：
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100g
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 花椒粉 1小勺
- 辣椒粉 适量
- 蒜末、葱花 适量
- 生抽 1勺
- 淀粉 1勺（勾芡用）
步骤：
豆腐切小块，焯水去豆腥味。
热锅冷油，炒香蒜末和肉末至变色。 加入豆瓣酱炒出红油，倒入豆腐轻轻翻炒。 加生抽、花椒粉、辣椒粉调味，加少许水煮2分钟。 最后勾薄芡，撒上葱花即可。豆腐选购小贴士
| 豆腐类型 | 特点 | 适合做法 |
|---|---|---|
| 北豆腐 | 质地较硬，豆香浓郁 | 红烧、煎炸 |
| 嫩豆腐 | 口感细腻，易碎 | 麻婆豆腐、汤类 |
| 内酯豆腐 | 滑嫩，含水量高 | 凉拌、蒸制 |
掌握这些方法，家常豆腐就能做得既美味又下饭！
