仔虾的家常做法大全集

仔虾的家常做法

仔虾肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种常见且易操作的家常做法，简单易学且风味独特。

清炒仔虾

材料：仔虾300克、姜片3片、蒜末2瓣、葱花适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、食用油2汤匙。

仔虾洗净沥干，姜蒜切末备用。热锅冷油，放入姜蒜爆香，倒入仔虾快速翻炒至变色。加入料酒和盐调味，撒上葱花即可出锅。

椒盐仔虾

材料：仔虾400克、椒盐粉1汤匙、淀粉2汤匙、蒜末1汤匙、辣椒碎少许、食用油适量。

仔虾裹上薄层淀粉，油温六成热时炸至金黄酥脆。另起锅爆香蒜末和辣椒碎，倒入炸好的仔虾，撒椒盐粉翻炒均匀。

仔虾蒸蛋

材料：仔虾150克、鸡蛋3个、温水200ml、盐1/2茶匙、生抽少许、香油几滴。

鸡蛋打散加盐和水搅匀，过滤到蒸碗中。仔虾洗净摆在蛋液上，覆盖保鲜膜扎孔，蒸10分钟。出锅淋生抽和香油。

仔虾炒韭菜

材料：仔虾200克、韭菜300克、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、食用油2汤匙。

韭菜切段，仔虾洗净沥干。热油先炒仔虾至变色，加入韭菜大火快炒，调入生抽和盐，韭菜变软即可。

仔虾豆腐汤

材料：仔虾100克、嫩豆腐1盒、姜丝5克、盐1茶匙、白胡椒粉少许、清水500ml。

豆腐切块与仔虾、姜丝一同入锅，加水煮沸后转小火炖5分钟。加盐和白胡椒粉调味，撒葱花提香。

不同做法的对比

处理仔虾的小技巧

新鲜仔虾买回后可用淡盐水浸泡10分钟去杂质。炒制前用厨房纸吸干水分避免溅油。去虾线时用牙签从背部第二节挑出即可。