什锦虾仁饭的做法家常

什锦虾仁饭的家常做法

家常什锦虾仁饭是一道营养丰富、色彩缤纷的快手菜，虾仁鲜嫩，搭配多种蔬菜，口感层次分明。以下是详细做法：

食材准备

制作步骤

虾仁处理

鲜虾去壳去虾线，用少许料酒和盐腌制10分钟。胡萝卜、洋葱切丁备用。

炒蛋与虾仁

热锅冷油，鸡蛋打散炒至嫩滑盛出。另起锅，爆香蒜末，放入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。

炒蔬菜

锅中加少许油，先炒洋葱至透明，再加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒翻炒至断生。

混合炒饭

倒入米饭，用铲子压散，中火翻炒均匀。加入炒好的虾仁和鸡蛋，调入生抽、盐、胡椒粉翻炒入味。

出锅装盘

撒上葱花增香，翻炒几下即可出锅。喜欢口感更丰富的可以淋少许香油。

小贴士

• 虾仁不宜炒太久，避免变老。
• 米饭最好用隔夜饭，水分少更松散。
• 蔬菜可根据喜好替换，如加入彩椒、香菇等。

这样做出的什锦虾仁饭色泽诱人，虾仁Q弹，蔬菜清甜，适合家庭日常或宴客。