什么麻油好吃

麻油种类及特点

麻油主要分为芝麻油和花椒油两大类，各有独特风味和用途。芝麻油又分为白芝麻油和黑芝麻油，花椒油则根据花椒品种不同风味各异。

选购优质麻油的方法

观察颜色和透明度 优质芝麻油呈淡黄色或深褐色，清澈透亮无杂质。花椒油颜色偏红或青绿，透光性好。

闻香气 纯正芝麻油有浓郁芝麻香，无酸败味。好花椒油开瓶就能闻到鲜麻香气，不刺鼻。

尝味道 芝麻油入口醇厚，回味甘甜。花椒油初尝麻而不苦，后劲足但不上头。

看配料表 选择配料只有芝麻或花椒的产品，避免添加植物油或香精的调和油。

知名麻油品牌推荐

国内知名芝麻油品牌：

• 金龙鱼
• 鲁花
• 福临门
• 李锦记

特色花椒油品牌：

• 幺麻子
• 川老汇
• 好人家
• 桥头

麻油使用技巧

芝麻油适合最后淋入 高温会破坏芝麻油香气，建议菜肴出锅前淋入。

花椒油分次添加 花椒油麻味会随时间释放，建议少量多次添加。

搭配比例 凉拌菜芝麻油占比3%-5%，火锅底料花椒油占比1%-2%。

保存方法 避光密封保存，开封后建议3个月内用完。