五香豆的传统做法
五香豆是一道经典的家常小吃，以黄豆为主料，搭配五香调料炖煮而成。口感软糯，香气浓郁，适合作为下酒菜或零食。
材料准备：
- 干黄豆 200克
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 花椒 10粒
- 干辣椒（可选）
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 冰糖 10克
制作步骤：
黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀，缩短后续炖煮时间。
锅中加入清水，放入泡好的黄豆，大火煮沸后撇去浮沫。
加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，转小火慢炖30分钟。
调入生抽、老抽、盐和冰糖，继续炖煮20分钟至黄豆软烂入味。
关火后让豆子在汤汁中浸泡1小时，味道更浓郁。
五香豆的快速做法
如果时间紧张，可以使用高压锅缩短烹饪时间。
材料：
- 黄豆 200克
- 五香粉 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 食用油 1勺
步骤：
黄豆浸泡4小时，沥干水分备用。
高压锅内倒入少许油，放入黄豆略微翻炒。
加入五香粉、生抽、盐和适量清水，水位没过黄豆即可。
高压锅上汽后煮15分钟，自然泄压后开盖收汁。
五香豆的调味变化
根据不同口味需求，可以调整配料比例或增加其他风味。
| 风味类型 | 主要调料 | 特点 |
|---|---|---|
| 麻辣味 | 花椒粉、辣椒粉 | 香辣过瘾 |
| 甜香味 | 红糖、蜂蜜 | 甜而不腻 |
| 蒜香味 | 蒜末、香油 | 蒜香浓郁 |
储存与食用建议
煮好的五香豆可放入密封盒冷藏保存3-5天。
冷吃风味更佳，也可加热后搭配米饭或粥食用。
