五香油茶的传统做法
五香油茶是广西、贵州等地的特色小吃，以茶叶、米花、花生、葱花等为主料，搭配五香粉调味，香气浓郁。以下为家庭版制作方法：
材料准备
- 主料：糯米粉100克、绿茶粉（或茶叶碎）20克
- 配料：炒米花50克、油炸花生30克、葱花10克
- 调料：五香粉5克、盐3克、猪油（或植物油）20克
步骤详解
炒制茶粉
干锅小火焙香绿茶粉（或茶叶碎），至颜色微黄散发茶香，盛出备用。
调制油茶糊
糯米粉加冷水调成稀糊，锅中放猪油烧热，倒入米糊快速搅拌至半透明状。
混合配料
加入炒好的茶粉、五香粉、盐，小火翻炒2分钟，注入沸水搅匀成浓汤状。
搭配佐料
盛入碗中，撒炒米花、花生碎、葱花，喜辣者可加辣椒油。
地域差异对比
| 地区 | 特色变化 | 关键调料 |
|---|---|---|
| 广西恭城 | 加入生姜同煮 | 老姜片、山胡椒油 |
| 贵州侗族 | 用油茶果代替茶叶 | 侗家腌鱼、糯米饭 |
小贴士
- 茶叶选择：老茶树叶或普洱茶碎风味更醇厚。
- 火候控制：炒米花需冷油下锅，避免焦糊。
- 保存方法：油茶糊可冷藏3天，食用时重新加热。
（注：实际操作中可根据口味调整配料比例，如增加芝麻或减少盐量。）
