五花肉焖土豆的做法

五花肉焖土豆的做法

五花肉焖土豆是一道家常菜，口感软糯，肥而不腻。下面介绍两种常见的做法，适合不同口味需求。

传统家常做法

五花肉500克，土豆2个，生姜3片，大蒜3瓣，八角1颗，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖10克，清水适量。

五花肉切块焯水去腥，土豆去皮切滚刀块。热锅冷油下冰糖炒至融化呈焦糖色，放入五花肉翻炒上色。加入姜片、大蒜、八角爆香，倒入料酒、生抽、老抽调味。加入清水没过食材，大火煮沸转小火焖30分钟。放入土豆块继续焖15分钟至汤汁浓稠即可。

电压力锅快捷版

五花肉切厚片，土豆切大块。将所有材料放入电压力锅，加入半碗水。选择"肉类"功能，加压15分钟。自然泄压后开盖，汤汁若过多可收汁。

关键技巧

• 五花肉选择肥瘦相间的三层肉最佳
• 土豆切块后浸泡清水可防止氧化
• 焖制过程注意火候，避免糊底
• 喜欢辣味可加入干辣椒或辣椒酱

注意事项

1. 焯水时加入少许料酒和姜片去腥效果更好
2. 老抽主要用于上色，不宜过多
3. 土豆不宜过早放入，否则容易煮烂
4. 收汁时注意搅拌，防止粘锅

这道菜搭配米饭食用极佳，剩余的汤汁可以用来拌面。根据个人口味可调整咸淡，加入香菇、胡萝卜等配菜增加风味。冷藏后更入味，隔夜加热食用别有一番风味。