五花猪肉怎么做好吃

红烧五花肉

五花肉切块焯水去腥，锅中放油加冰糖炒至融化呈焦糖色，放入肉块翻炒上色。加入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒炒香，倒生抽、老抽、料酒调味。加热水没过肉块，小火慢炖40分钟至肉质酥烂，最后大火收汁。

蒜泥白肉

五花肉整块冷水下锅，加姜片、料酒煮30分钟至熟透。捞出过冰水使肉质紧实，切成薄片摆盘。蒜末加生抽、香醋、辣椒油、白糖调成蘸料，搭配黄瓜丝食用更清爽。

脆皮烧肉

肉皮用竹签扎满小孔，抹盐和白醋腌制2小时。烤箱预热200℃，肉块皮朝上烤40分钟至表皮起泡。转180℃再烤20分钟，出炉切块。蘸白糖或黄芥末酱食用，外皮酥脆、肥而不腻。

回锅肉

煮熟的五花肉切片，热油爆香郫县豆瓣酱，加豆豉、甜面酱炒出红油。放入肉片煸炒至微卷，加青蒜段、彩椒翻炒。淋少许料酒和糖提鲜，注意保持肉片干香口感。

东坡肉

砂锅底部铺葱姜，肉块皮朝下码放，加黄酒、酱油、冰糖。大火烧开转小火焖2小时，中途给肉块翻面。收汁时不断将汤汁淋在肉皮上，成品色泽红亮、入口即化。

不同做法对比表

挑选五花肉时注意肥瘦分层均匀，新鲜肉品呈粉红色有光泽。冷冻肉需提前12小时冷藏解冻，避免水分流失影响口感。