五指毛桃鸡做法

五指毛桃鸡的做法

五指毛桃鸡是一道具有浓郁岭南风味的菜肴，结合了五指毛桃的独特香气和鸡肉的鲜嫩口感。以下为详细做法：

材料准备

烹饪步骤

处理食材 鸡肉洗净后切块，冷水浸泡10分钟去血水。五指毛桃根用清水冲洗，剪成小段备用。红枣去核，枸杞洗净。

焯水去腥 锅中加水烧开，放入鸡肉块和姜片，大火煮2分钟捞出，用清水冲净浮沫。

炖煮过程 砂锅中加入清水1.5升，放入五指毛桃根、红枣，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。待药香味渗出后，加入鸡肉块和枸杞，继续炖煮40分钟。

调味出锅 汤色转浓后加盐调味，撇去表面浮油即可。喜欢醇厚口感可延长炖煮时间至1.5小时。

关键技巧

• 选用老母鸡或走地鸡风味更佳
• 五指毛桃根需提前浸泡去除苦涩味
• 使用砂锅能更好保留香气
• 最后10分钟再加盐避免肉质变柴

食用建议

搭配米饭或作为药膳汤单独食用均可。汤中五指毛桃的特殊椰香味与鸡肉鲜味融合，具有健脾补虚的功效。夏季可冷藏后饮用，别具风味。