乱炖怎么做家常做法

家常乱炖的做法

材料准备

主料：五花肉300克、土豆2个、茄子1根、豆角200克、西红柿1个。

辅料：大葱1根、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒2个。

调料：生抽2勺、老抽1勺、盐1小勺、糖半勺、鸡精少许。

处理食材

五花肉切块，土豆和茄子去皮切滚刀块，豆角掰成段，西红柿切块。葱切段，姜蒜切片。

烹饪步骤

热锅冷油，放入五花肉煸炒至出油微黄，加入葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。

倒入土豆、豆角翻炒2分钟，加生抽、老抽调味上色。

加入西红柿炒软后添热水没过食材，大火烧开转中小火炖15分钟。

放入茄子继续炖10分钟，加盐、糖、鸡精调味，收汁后撒葱花即可。

小贴士

1. 豆角需彻底炖熟以防中毒。
2. 喜欢汤汁可多加水，搭配米饭更佳。
3. 可根据口味添加青椒、粉条等配料。

食材	处理方式	入锅顺序
五花肉	切块	第一顺位
土豆	滚刀块	第二顺位
茄子	滚刀块	最后放入

这道菜讲究火候递进，肉质酥烂时蔬菜刚好吸饱汤汁，家常做法可根据现有食材灵活调整。