乌鸡汤做法

乌鸡汤的做法

乌鸡汤是一道滋补养生的传统汤品，适合秋冬季节或体质虚弱者食用。以下是两种经典做法，兼顾营养与口感。

清炖乌鸡汤

材料：

• 乌鸡 1只（约1.5公斤）
• 红枣 8-10颗
• 枸杞 15克
• 生姜 3片
• 清水 2升
• 盐 适量

步骤：

乌鸡洗净后切块，冷水下锅焯水去除血沫，捞出冲洗干净。

炖锅中加入清水、乌鸡块、生姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

加入红枣、枸杞继续炖煮30分钟，最后加盐调味即可。

药膳乌鸡汤

材料：

• 乌鸡 1只
• 当归 10克
• 黄芪 15克
• 党参 15克
• 干香菇 5朵（提前泡发）
• 料酒 1勺

步骤：

乌鸡焯水后与当归、黄芪、党参、香菇一同放入砂锅，加料酒和足量清水。

大火烧开后转小火炖2小时，出锅前加少许盐调味。

小贴士

1. 选材关键：乌鸡建议选择散养品种，肉质更紧实。
2. 去腥技巧：焯水时加少许料酒或姜片，有效去除腥味。
3. 火候控制：全程保持小火慢炖，避免汤汁浑浊。

配料	功效	适用人群
红枣+枸杞	补血安神	失眠、贫血者
当归+黄芪	气血双补	产后或术后调理

可根据个人体质调整药材搭配，例如易上火者可减少黄芪用量，加入麦冬平衡药性。