乌鸡做法

乌鸡的常见做法

乌鸡营养丰富，肉质细嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的乌鸡做法，适合家庭制作。

乌鸡汤

乌鸡汤是最常见的做法，滋补效果显著。选用新鲜乌鸡一只，搭配红枣、枸杞、当归等药材。乌鸡洗净后焯水去除血沫，放入砂锅中加入清水和药材，大火煮沸后转小火炖煮2小时左右，最后加盐调味即可。

红烧乌鸡

红烧乌鸡味道浓郁，适合喜欢重口味的人群。乌鸡切块后焯水，热锅冷油爆香姜蒜，放入鸡块翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水，小火焖煮30分钟，收汁后撒上葱花。

乌鸡蒸饭

乌鸡蒸饭简单易做，适合忙碌的上班族。乌鸡切块后用盐、生抽、料酒腌制20分钟，大米洗净后放入电饭煲，加入适量清水，铺上腌好的乌鸡块，启动煮饭程序即可。

凉拌乌鸡丝

凉拌乌鸡丝清爽开胃，适合夏季食用。乌鸡煮熟后撕成细丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配菜，淋上由生抽、醋、香油、辣椒油调制的酱汁，拌匀即可。

乌鸡的营养价值

乌鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是铁含量较高，适合贫血人群食用。以下是乌鸡与其他鸡肉的营养对比：

选购乌鸡的技巧

选购乌鸡时应注意以下几点：

• 外观：羽毛完整，皮肤呈乌黑色，无破损。
• 气味：无异味，有淡淡的鸡肉清香。
• 弹性：按压鸡肉后能迅速恢复，说明新鲜。

乌鸡的保存方法

新鲜乌鸡应尽快食用，如需保存可采取以下方法：

• 冷藏：放入保鲜袋中，冷藏保存不超过2天。
• 冷冻：切块后放入冷冻室，可保存1个月，解冻后需尽快烹饪。