串肉丸子的家常做法

家常串肉丸子的做法

材料准备：

• 猪肉末500克（肥瘦比例3:7口感最佳）
• 鸡蛋1个
• 面包糠50克
• 葱花20克
• 姜末10克
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 盐1小勺
• 白胡椒粉半小勺
• 淀粉2勺
• 竹签若干（提前用清水浸泡防焦）

制作步骤：

将肉末放入大碗中，加入切碎的葱花和姜末。打入鸡蛋后顺时针方向搅拌至起胶，约需5分钟至肉质有粘性。

调味料依次加入：生抽提鲜，料酒去腥，盐和白胡椒粉调味。淀粉和面包糠分两次拌入，使肉馅更易成型。

取适量肉馅在掌心搓成直径3cm左右的圆球，每串穿4-5个丸子，注意保持间距。穿好后轻轻整形，确保丸子形状均匀。

烹饪方法对比表：

关键技巧：

• 肉馅搅拌时必须同方向，避免松散
• 穿串时竹签要从丸子中心穿过
• 油炸时油温不宜过高，防止外焦里生
• 可搭配甜辣酱、孜然粉或照烧汁食用

保存建议： 生坯丸子可冷冻保存1个月，熟制品冷藏不超过3天。复热时用烤箱或空气炸锅能更好保持口感。