东风螺怎么做好吃

东风螺的选购技巧

挑选新鲜的东风螺是烹饪的关键。活螺的螺口会微微张开，触碰后会迅速闭合。螺壳色泽光亮，无破损或裂纹。死螺螺口敞开且伴有异味，需避免购买。

清洗处理步骤

将东风螺放入清水中浸泡30分钟，滴几滴食用油促使吐沙。用刷子刷洗螺壳表面，去除附着物。剪去螺尾尖端，便于入味和食用。再次冲洗干净后沥干水分备用。

爆炒东风螺

热锅冷油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。倒入东风螺大火翻炒2分钟，淋入料酒去腥。加入生抽、蚝油、白糖调味，撒少许胡椒粉提鲜。最后放入青红椒块翻炒均匀，出锅前淋香油增香。

白灼东风螺做法

清水加姜片、葱段烧开，放入东风螺煮3-5分钟至熟透。调制蘸料：蒜蓉1勺、生抽2勺、香醋半勺、辣椒油适量。搭配冰镇啤酒食用更佳，螺肉鲜甜原味尽显。

酱焖烹饪方法

锅中爆香八角、桂皮，下豆瓣酱炒出红油。放入东风螺翻炒均匀，倒入啤酒没过食材。加盖小火焖8分钟，开盖大火收汁，撒葱花装盘。

凉拌创新吃法

煮熟螺肉挑出，与黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。调味料：花椒油1勺、柠檬汁半勺、鱼露1勺、小米辣碎适量。冷藏腌制20分钟更入味，适合夏季开胃菜。