东北蒸肉的家常做法

东北蒸肉的家常做法

东北蒸肉是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩多汁，香气浓郁，做法简单易学。以下介绍几种常见的家常做法，供参考。

材料准备：

• 五花肉 500克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 八角 2颗
• 香叶 2片

做法步骤：

五花肉洗净，切成大块，冷水下锅焯水，去除血沫。焯水后捞出，用清水冲洗干净。

将焯好的五花肉放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶，搅拌均匀，腌制30分钟。

腌制好的五花肉放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸1小时左右，直至肉质酥烂。

蒸好后取出，撒上葱花即可食用。

小贴士：

• 五花肉选择肥瘦相间的，口感更好。
• 腌制时间越长，味道越入味。
• 蒸制时间根据肉块大小调整，确保肉质酥烂。

变式做法：

酱香蒸肉： 在腌制时加入豆瓣酱或甜面酱，增添酱香味。

梅菜蒸肉： 将梅干菜泡发后切碎，铺在五花肉上一起蒸制，吸收肉汁的鲜美。

表格：不同蒸肉做法对比

常见问题解答：

蒸肉时水不够怎么办？ 蒸制过程中注意观察水量，必要时添加热水，避免干烧。

蒸肉时间过长肉质会变柴吗？ 蒸制时间过长会导致肉质变柴，建议根据肉块大小调整时间。

蒸肉可以提前腌制吗？ 可以提前腌制，甚至隔夜腌制，味道更佳。