东北烧豆角的家常做法
东北烧豆角是一道经典的家常菜，咸香浓郁，豆角软烂入味。以下是常见的家庭做法，简单易学，适合新手操作。
食材准备
- 豆角（四季豆或油豆角）500克
- 五花肉100克（可选）
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 糖少许
- 食用油适量
具体步骤
豆角处理
豆角洗净后掰成5厘米左右的段，沥干水分。五花肉切片，大蒜拍碎，生姜切丝备用。
煸炒五花肉
热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄出油，这样能增加菜品的香味。如果不用五花肉，可直接用植物油煸炒豆角。
爆香调料
加入大蒜和姜丝炒香，随后放入豆角，中火不断翻炒至豆角表面微微起皱，颜色变深。
调味炖煮
加入生抽、老抽、盐和少许糖调味，翻炒均匀后倒入半碗热水，转小火焖煮10分钟，让豆角充分吸收汤汁。
收汁出锅
待豆角软烂、汤汁浓稠时，开大火稍微收汁即可装盘。喜欢口感更烂的可以多焖一会儿。
小贴士
- 豆角一定要炒透，避免夹生导致食物中毒。
- 老抽主要用于上色，可根据个人喜好调整用量。
- 加糖能提鲜，但不宜过多，以免过甜。
常见搭配
- 配米饭或馒头，汤汁拌饭尤其美味。
- 可加入土豆块一起炖煮，做成东北地三鲜风格。
这样一道家常东北烧豆角就完成了，做法简单，味道浓郁，适合家庭日常餐桌。
