黄蘑菇炒肉的家常做法

黄蘑菇炒肉的家常做法

黄蘑菇炒肉是一道鲜香下饭的家常菜，黄蘑菇口感滑嫩，搭配肉片炒制后风味独特。以下是详细的做法和技巧。

食材准备

制作步骤

处理食材

黄蘑菇用清水冲洗干净，去掉根部，较大的可以撕成两半。猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。大蒜、生姜切片，青红椒切丝备用。

炒制过程

热锅倒油，油温六成热时放入姜蒜片爆香。加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，倒入黄蘑菇中火翻炒，待蘑菇变软渗出汁水后，加入青红椒丝翻炒均匀。

调味出锅

将炒好的肉片倒回锅中，加入蚝油、少许盐调味，大火翻炒30秒即可出锅。

小贴士

• 黄蘑菇本身味道鲜美，不宜加过多调料，以免掩盖原味。
• 肉片提前腌制能让口感更嫩滑，炒制时火候要快，避免过老。
• 喜欢酱香味的可以加半勺豆瓣酱，但需减少盐的用量。

这样做出来的黄蘑菇炒肉鲜嫩入味，搭配米饭或面条都很合适。