高压锅炖排骨的家常做法

高压锅炖排骨的家常做法

高压锅炖排骨是一道家常菜，操作简单且节省时间。排骨软烂入味，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条。以下是具体做法和注意事项。

准备材料

排骨 500克

处理排骨

排骨洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，去除血沫。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

炒制调料

高压锅加热后倒入少量油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色。加入排骨翻炒上色，随后放入姜片、葱段、八角、香叶炒香。倒入生抽和老抽调味，翻炒均匀。

炖煮排骨

加入清水没过排骨，盖上高压锅盖。大火烧至高压锅上汽后转中小火，炖煮15-20分钟。关火后自然泄压，开盖检查排骨软烂程度，若不够可再补压几分钟。

调味收汁

开盖后根据口味加盐调味，若汤汁过多可大火收汁至浓稠。撒上葱花或香菜即可出锅。

注意事项

1. 焯水时冷水下锅能更好去除血沫和腥味。
2. 炒糖色需小火避免焦糊，影响口感。
3. 高压锅炖煮时间根据排骨大小调整，避免过久导致肉质过烂。

搭配建议

高压锅炖排骨的关键在于火候和调味，掌握好这两点即可轻松做出美味家常菜。