家常菜基础做法
红烧肉
五花肉切块焯水，冷油加冰糖炒糖色，放入肉块翻炒上色。加生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶，倒入热水没过肉，小火炖40分钟，收汁撒葱花。
清炒时蔬
热锅冷油爆香蒜末，放入青菜（如菠菜、油麦菜）快速翻炒，加盐调味，出锅前淋少许香油。
面食类简易教程
手擀面
面粉加水和盐揉成光滑面团，醒发30分钟。擀成薄片后折叠切条，撒干粉防粘，沸水煮3分钟捞出，搭配卤汁或炸酱。
鸡蛋饼
面粉加水调成糊状，加鸡蛋、葱花、盐搅匀。平底锅刷油，倒入面糊摊平，两面煎至金黄。
汤羹类食谱
| 汤品 | 材料 | 关键步骤 |
|---|---|---|
| 番茄蛋汤 | 番茄2个、鸡蛋1个 | 番茄炒软加水煮沸，淋蛋液搅成花 |
| 冬瓜排骨汤 | 排骨300g、冬瓜500g | 排骨焯水后炖1小时，加冬瓜再炖20分钟 |
凉拌菜技巧
拍黄瓜
黄瓜拍裂切段，加蒜末、生抽、香醋、辣椒油拌匀，冷藏10分钟更入味。
凉拌木耳
木耳泡发焯水，加洋葱丝、香菜、小米辣，用糖、盐、花椒油调味。
烘焙入门
戚风蛋糕
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄加牛奶、油、低粉拌匀；蛋清加糖打发至硬性发泡，混合后150℃烤40分钟。
曲奇饼干
黄油软化加糖打发，筛入低粉揉成团，塑形后180℃烤15分钟。
（注：实际烹饪需根据口味调整调料用量，火候灵活掌握。）
