豆瓣酱家常菜做法

豆瓣酱炒肉片

食材准备

猪里脊肉200克、豆瓣酱1大勺、青椒1个、红椒1个、蒜末10克、生抽1小勺、糖半小勺、料酒1小勺、淀粉适量。

制作步骤

猪里脊肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。青红椒切块备用。

热锅冷油，下蒜末爆香，加入肉片快速翻炒至变色。放入豆瓣酱炒出红油，加青红椒翻炒均匀。

最后加糖提鲜，翻炒几下即可出锅。

豆瓣酱烧茄子

食材清单

茄子2根、豆瓣酱1勺、葱姜蒜末各5克、生抽1勺、糖半勺、醋少许、水淀粉适量。

操作流程

茄子切滚刀块，用盐水浸泡10分钟沥干。热油将茄子炸至表面微黄捞出。

另起锅爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒香，放入茄子翻炒。调入生抽、糖、少许醋，加水焖2分钟，最后勾芡收汁。

豆瓣酱拌面

材料搭配

面条200克、豆瓣酱1勺、芝麻酱1勺、黄瓜丝50克、胡萝卜丝30克、香油少许。

做法简述

面条煮熟过冷水沥干。芝麻酱加温水调开，与豆瓣酱混合拌匀。

将调好的酱料与面条拌匀，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，淋香油即可。

豆瓣酱炖豆腐

所需食材

嫩豆腐1块、豆瓣酱1勺、肉末50克、葱花5克、高汤200ml。

烹饪步骤

豆腐切块焯水备用。热油炒香肉末，加豆瓣酱炒出香味，倒入高汤煮沸。

放入豆腐小火炖5分钟，撒葱花出锅。

豆瓣酱使用技巧

注意：不同品牌咸度差异大，建议先少量添加再调整。