水煮蛋
水煮蛋是最基础的蛋类做法，简单易学。将鸡蛋放入冷水中，水量需完全覆盖鸡蛋。大火煮沸后转中小火，根据口感需求调整时间：
- 溏心蛋：煮沸后4-5分钟
- 全熟蛋：煮沸后8-10分钟
煮好后立即放入冷水中浸泡，便于剥壳。
煎蛋
平底锅预热后加少量油，打入鸡蛋。根据喜好选择火候：
- 单面煎：小火煎至蛋白凝固，蛋黄保持流动
- 双面煎：翻面后煎10-15秒
可搭配盐、黑胡椒或酱油调味。
炒蛋
将鸡蛋打散后加入少许盐或牛奶（口感更嫩）。热锅冷油，倒入蛋液后用筷子快速划圈搅拌，成型后立即关火。适合搭配番茄、葱花或火腿丁。
蒸蛋羹
鸡蛋与温水按1:1.5比例混合，过滤后去除气泡。覆盖保鲜膜扎孔，水开后上锅蒸8-10分钟。出锅前淋香油和生抽，撒葱花。
茶叶蛋
| 步骤 | 操作 |
|---|---|
| 煮蛋 | 鸡蛋煮熟后轻敲出裂纹 |
| 卤制 | 水+红茶/酱油/八角/香叶煮沸，放入鸡蛋浸泡过夜 |
蛋花汤
高汤煮沸后转小火，缓慢倒入打散的蛋液并用筷子搅拌。加入紫菜、番茄或豆腐提升风味，最后撒香菜。
烘蛋饼
鸡蛋与面粉按2:1混合，加盐、葱花或胡萝卜碎。平底锅刷油，倒入面糊摊平，两面煎至金黄。可搭配甜辣酱或番茄酱。
注意事项
- 新鲜度测试：将蛋放入水中，沉底为新鲜
- 冷藏保存：鸡蛋尖端朝下可延长保质期
- 过敏提示：婴幼儿食用需确保全熟
（注：具体调味可根据个人口味调整，表格仅为示例简化流程）
