蒸茄夹子的家常做法

蒸茄夹子的家常做法

蒸茄夹子是一道经典的家常菜，口感软糯，搭配肉馅的鲜香，做法简单且营养丰富。以下是详细的做法步骤。

准备材料

制作步骤

茄子洗净后切成约1厘米厚的片，每两片为一组，中间不切断，形成夹子状。切好的茄子用淡盐水浸泡5分钟，防止氧化变黑。

猪肉馅放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉、葱末、姜末和香油，顺一个方向搅拌至肉馅上劲，静置10分钟入味。

将调好的肉馅均匀填入茄子夹中，轻轻捏合避免馅料溢出。填好馅的茄子夹摆放在盘中，注意留出间隙便于受热均匀。

蒸锅加水烧开，放入茄子夹，大火蒸10-12分钟。关火后焖2分钟再开盖，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士

选择粗细均匀的长茄子，更容易制作夹子。肉馅可替换为鸡肉或虾仁，增加不同风味。

蒸制时间根据茄子厚度调整，用筷子能轻松穿透即可。喜欢酱汁的可在蒸好后淋上热油和生抽调制的酱料。

这道菜清淡少油，适合夏季食用。茄子吸满肉汁的鲜美，软而不烂，搭配米饭或粥都很适宜。