芝士虾的做法

芝士虾的做法

材料准备：

• 鲜虾 500克（建议选用大虾，去壳留尾）
• 马苏里拉芝士 100克（切丝或刨碎）
• 蒜末 2瓣
• 黄油 20克
• 淡奶油 50毫升
• 盐、黑胡椒 适量
• 欧芹碎 少许（装饰用）

步骤详解：

处理虾 将虾洗净后去壳，保留尾部。用刀沿虾背切开，去除虾线。用厨房纸吸干水分，撒少许盐和黑胡椒腌制5分钟。

炒制蒜香黄油 平底锅小火融化黄油，加入蒜末炒香至微黄，注意避免焦糊。倒入淡奶油，轻轻搅拌至略微浓稠。

芝士焗虾 将虾平铺在烤盘或耐高温容器中，淋上蒜香奶油酱。均匀撒上马苏里拉芝士丝，确保每只虾都被覆盖。

烘烤 烤箱预热200℃，放入烤盘中层烤8-10分钟，直至芝士融化呈金黄色。出炉后撒欧芹碎增香。

关键技巧：

常见问题解答：

• 虾肉变老：烘烤时间超过10分钟或虾未完全吸干水分
• 芝士不拉丝：可加入少量玉米淀粉与芝士混合
• 替代方案：淡奶油可用牛奶代替，但需延长收汁时间

摆盘建议： 用柠檬角或樱桃番茄点缀，搭配烤过的蒜香面包片吸收酱汁。冷藏剩菜复热时，覆盖锡纸避免芝士变硬。