腌糖醋白菜的家常做法

腌糖醋白菜的家常做法

糖醋白菜是一道开胃爽口的家常小菜，制作简单，酸甜脆嫩。以下是详细做法：

材料准备

• 白菜 1颗（约1公斤）
• 盐 50克（腌制用）
• 白砂糖 100克
• 白醋 80毫升
• 干辣椒 3-5个（可选）
• 蒜瓣 5-6个（切片）
• 生姜 1小块（切丝）

制作步骤

白菜洗净后切成小块或条状，撒上盐拌匀，静置2小时使其脱水。

将腌好的白菜用清水冲洗掉多余盐分，挤干水分备用。

锅中加入少量水，放入白糖、白醋、干辣椒、蒜片和姜丝，小火煮至糖完全融化，关火晾凉。

将调好的糖醋汁倒入白菜中拌匀，装入干净密封容器，冷藏腌制24小时后即可食用。

小贴士

• 喜欢辣味可增加干辣椒或加少许辣椒粉。
• 糖醋比例可根据个人口味调整，偏酸多加醋，偏甜多加糖。
• 密封冷藏保存可放1周左右，口感更佳。

参考配比表

这样腌制的糖醋白菜酸甜适中，适合搭配米饭或作为解腻小菜。