糯米糕的做法大全

传统糯米糕制作方法

原料准备：糯米粉500克、白糖100克、温水300毫升、红豆沙200克（可选）、食用油少许。

将糯米粉与白糖混合均匀，缓慢加入温水搅拌至无颗粒状。面团需揉至光滑不粘手，静置20分钟。

取适量面团压扁，包入红豆沙馅料后搓圆，轻轻压成饼状。蒸锅水烧开后垫上湿纱布，放入糯米糕坯，中火蒸15分钟即可。

椰香糯米糕变种配方

特色配料：椰浆200毫升替代水、椰蓉50克（装饰用）。

糯米粉与白糖混合后倒入椰浆搅拌，成品更香浓。蒸熟后趁热撒上椰蓉，冷藏后口感更佳。

红糖糯米糕技巧

红糖需提前用50毫升热水融化，过滤杂质后倒入糯米粉。蒸制时在糕面划十字刀，便于受热均匀。成品呈琥珀色，适合冬季滋补。

注意事项

• 蒸制时间过长会导致开裂，15分钟为最佳。
• 冷藏保存不超过2天，复蒸时表面喷水防干硬。
• 包馅料时收口捏紧，避免蒸制露馅。